· En effet, l'écart actuel de valorisation de la matière grasse et de la protéine du lait (prix de poudre de lait écrémé) est un élément tout à fait nouveau qui doit nous interpeller et nous amener, peutêtre, à changer de paradigme. Cette tendance que nous voyons poindre depuis 2 ou 3 ans nous est brutalement révélée !! La demande sur la matière grasse du lait (devenue tendance
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