Les laits se diversifient de plus en plus par enrichissement en diverses vitamines, minéraux, acides gras essentiels et fibres. Ils sont censés ainsi mieux répondre aux besoins nutritionnels de sousgroupes de populations (enfants, femmes enceintes, personnes âgées...). Par ailleurs, les contraintes de la vie moderne expliquent l'engouement des Français pour les laits de longue ...