En chauffant de I amidon avec de l acide sillfurique étendu, 011 provoque d abord la séparatioli de 1a graiiulose et de la celluloee. I1 en résul~ela forn~ationd amidon soluble qui doilile encore avec l iode la co1oratioi. i bleue. En continuant à chauffer, la masse preild, aprbs 30 iniilutes, une teiilte violette (Béchainp, Gineliil s orgail.
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