Concassage des céréales non nettoyées à l'aide de pierre à moudre (meule, molette). Très difficiles à décortiquer, car il s'agit de grains vêtus, ces céréales sont parfois préalablement grillées, ce qui permet d'enlever plus facilement la glumelle et d'améliorer la conservation. Techniques d'ébullition à l'aide de pierres incandescentes lancées dans des récipients ...
![](/themes/3fr7/images/logo/logo.png)